一、贻贝收获期的确定。确定贻贝收获期的标准有两条：第一是体高达到4厘米～5厘米的贻贝占80%;第二是肥满度，要求贻贝熟肉率超过20%(干品率为5%~6%)，这两条标准，尤其是肥满度，各地大不相同，有的海区每年只有一个肥满期，而有的海区一年有2个～3个肥满期，即使同一海区，每年肥满期也不固定，而是随海况及放养密度变化而变化的。因此，不论有几个肥满期，都要严格掌握收获标准，及时把握收获时机，取得丰产丰收。
二、采用“抓”收的收获方法。过去是抓住一个最肥期，一次性收完。其弊端有收获进度慢，肥满期掌握不住，个体参数不齐，产量偏低。近几年有很大的改进，现在改为从春季第一个肥满期到来之后，就开始在每根苗绳的各不同部位“抓”下一小把后再将苗绳放入水中继续养殖，如此反复进行2遍～3遍“抓”收，产量可达3吨～4吨，约占总产量的50%左右，待到秋季第二肥满期到来之后，再将余下的贻贝一次性收完，这样平均台产可达7吨～8吨，高者10吨。
多次“抓”收能获得高产的原因是：
(1)“抓”收改善了贻贝的生活条件，实行高密度放养贻贝，在壳高4厘米～5厘米以前生长比较正常，之后便显得越来越拥挤，饵料需求也逐渐增多，因此环境在逐渐的恶化，影响了其正常生长。此时，在第一肥满期到来之际，先分批的“抓”下一批，减少一些密度，使留下的贻贝重新排列，密度会大大地降低，生活环境也会得到大大地改善，于是贻贝也就会生长得更快，更肥。
(2)“抓”收防止了贻贝大量脱落：高密度放养的贻贝群中间，往往存有大量的浮泥，一方面造成足丝腐烂，另一方面又会使新足丝附不到苗绳上，这样势必形成了贻贝与苗绳之间的空隙，一遇较大的风浪便会脱落，这是过去低产的一个重要原因。而执行“抓”收以后，便可以使原来排列呈筒状的贻贝各个部位出现缺口，通过水流的作用为浮泥的流出打开了通道，这样贻贝在重新排列时，便可将足丝附着在清洗如新的苗绳上，大大增加了贻贝附着的牢固程度，因此避免了脱落而获得高产。