鸡的人工孵化是根据鸡胚胎发育的特点，人为地给予适宜的温度、湿度、通风和翻动等条件，孵化出健壮的雏鸡。要想孵化出健壮的雏鸡严格遵守以下要点是必须的。
必须之一、选择好孵化用的种蛋。首先要注意种蛋的来源，高产、优质无病的种蛋；其次要选择鸡蛋表面清洁、卵圆形、蛋重50－60克、蛋壳厚薄均匀、颜色正、无破损的种蛋。畸形蛋如长形蛋、扁形蛋、原型蛋、过大蛋、腰鼓蛋、砂皮蛋、裂纹蛋和用灯照检时蛋内部粘壳、散黄、蛋黄流动性大、蛋内有气泡、气室偏、气室流动、气室在中间或小头的蛋等都不能选做孵化用的种蛋。
必须之二、孵化用的种蛋在10℃—15℃温度下保存不要超过3天。保存时间越长，孵化效果越差。如保存在21℃－25℃的环境下，最多不能超过7天。
必须之三、做好种蛋的消毒。种蛋产出后，受粪便、灰尘等污染，蛋壳上面有大量的细菌，不但影响种蛋的孵化，而且污染孵化器和用具，传播各种疾病。种蛋入孵前，必须进行一次消毒。方法一是甲醛熏蒸法：先将种蛋装入孵化器内，尔后用药熏蒸。用药量按每平方米空间用高锰酸钾21克、福尔马林42毫升的量计算。先将高锰酸钾放入瓷盆中，将盆放在孵化器底部，加入少量温水，再将福尔马林缓慢倒入盆中，立即关闭孵化器，熏蒸30分钟后，打开孵化器门或打开风机进行通风，排除剩余甲醛蒸气，待无气味后关闭孵箱门开机升温。操作的时候，化学反应剧烈，要注意安全。方法二是新洁尔灭消毒法：用0.1％新洁尔灭水溶液，对种蛋喷洒。方法三是高锰酸钾消毒法：将种蛋放在40℃的0.2％高锰酸钾水溶液中浸泡2分钟，然后沥干孵化。方法四是紫外线照射消毒法：把种蛋放在离紫外线光源40厘米处照射1分钟，然后翻面再照射1分钟。以上四种方法在孵化中都有应用，但以甲醛熏蒸法用的普遍，消毒效果好，方法也简便。
必须之四、严格把握孵化温度。种蛋入孵前12小时要进行预热处理。方法是将种蛋大头朝上码在蛋盘里，放在22℃—25℃环境下预热。上蛋时间最好在下午4点钟左右，这样能使出雏高峰出现时间在白天便于工作。孵化温度开始至18天的温度是37.8℃，19－21（出雏）天的温度是37.5℃—37.3℃。温度过高，鸡胚胎死亡或增加跛腿鸡和畸形鸡；若温度低于24℃，经30小时胚胎就会大部或全部死亡。具体操作时是按70％胚胎的整体发育情况进行判断，如70％胚胎发育已符合照蛋（必须之八）标准，少数发育稍快或稍慢，温度是适当的；如胚胎发育数量不足70％，死胚蛋却很少，说明温度偏低，如胚胎发育数量超过70％，且死胚率较高，说明温度较高；如胚胎发育数量不足70％，胚胎血管严重充血，死胚率甚高，表明温度过高。因此，应正确掌握孵化的温度。
必须之五、严格把握孵化湿度。种蛋孵化1—18天时需要的相对湿度为50％－60％，19—21天需要的相对湿度为60％－70％。种蛋孵化时湿度适当，可使胚胎受热均匀；在孵化后期，有利于胚胎散热；出雏时湿度较高，雏鸡容易破壳。
必须之六、孵化时通风。胚胎发育时需要吸进氧气，排出二氧化碳气体，尤其孵化后期，更需要氧气。氧气供给不足，雏鸡会闷死壳内。通风就是提供新鲜空气中的氧气，并能保证孵化器内的温度、湿度均匀，排除污浊气体。
必须之七、定时翻蛋。长时间不翻蛋，胚胎容易与蛋壳膜粘连，影响胚胎发育。翻蛋的目的是为了改变胚胎位置，防止胚胎与蛋壳膜粘连，并可适当增加胚胎运动，促进胚胎血液循环。1—10天：1次/小时，11—16天：1次/2小时，孵化到18天时，停止翻蛋。翻蛋是使整个蛋架向前或向后倾斜45度，翻蛋时要轻、稳、慢。
必须之八、按时照蛋，适时调温。头照看蛋第一步—起眼期。鸡蛋孵化到第5天进行头照看蛋。看胚前，先随机取蛋30枚平放5分钟，让胚胎上浮，照蛋时方可看清。发育正常的胚胎可看到明显的黑色眼点，若70％有眼点，表明温度适当，稍微降温0.2℃左右或维持到10—11天后再降。若看到胚胎有“小蜘蛛”相，应提供孵化温度0.2℃－0.5℃。头照看蛋第二步—合拢期。孵化到第10—11天，发育正常的，两侧尿囊血管在小头伸展并合拢。若10天末有70％合拢，说明温度正常；若10天末有90以上蛋合拢，说明温度偏高；若11天末仍有30％以上蛋未合拢，一般说明温度偏低。头照看蛋第三步—封门期。在孵化到17天时照蛋，以小头对准光源，再也看不到发亮的部分，称为封门，小头红屁股面积小于0.5平方米的也可认为封门，若17天末有70％封门，孵化温度可降0.2℃－0.5℃；第二次照蛋在孵化的第18天。这时发育正常的胚胎，除气室外全部都被胚胎占满，蛋的尖头呈黑色，气室边弯曲，有时可看见胎动；而死胚蛋的尖端颜色发淡、透明，有血管，胚胎不动。照蛋的目的是为了查出无精蛋和早期死胚蛋。无精蛋没有血丝，呈透明状，无眼点，照蛋时能看到淡淡的蛋黄阴影，气室界线模糊，看不到血管及胚胎。
必须之九、按时换盘。将胚胎蛋从孵化器的孵化盘移至出雏盘俗称换盘。种蛋孵化到18天时换盘，19天时雏鸡嘴已入气室内，开始啄壳，20天陆续出壳，21时出壳结束。由于孵化机中的温度不可能绝对均匀，胚胎的发育速度也有一定的差异。为调节胚胎发育速度，换盘时原在上层的胚蛋应换到下层出雏，原在下层的胚蛋应换到上层出雏，原在两侧的胚蛋应调到中间出雏，原在中间的胚蛋应调到两侧出雏。俗语称“21天不出是坏蛋”。
必须之十、出壳种苗。雏鸡出壳后，应在24小时内接种马立克疫苗。