鹌鹑，又叫鹑鸟、宛鹑、奔鹑，雉科鹌鹑属候鸟。体长18厘米，体小而滚圆，褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，雄雌两性上体均具红褐色及黑色横纹。雄鸟颏深褐，喉中线向两侧上弯至耳羽，紧贴皮黄色项圈。皮黄色眉纹与褐色头顶及贯眼纹成明显对照。雌鸟亦有相似图纹但对照不甚明显。繁殖于5-7月。雄鸟和雌鸟不形成固定的配偶关系，而是一雄多雌的婚配制度。通常到达繁殖地不久雄鸟就进行占区和开始求偶鸣叫，雄鸟在繁殖季节十分好斗。营巢于平原草地、农田地边或荒坡草丛、灌丛中。巢多利用地面凹处的浅坑，内垫干枯的细草茎、草根、草叶和羽毛等。每窝产卵7-15枚，卵呈白色或橄榄褐色，散布有褐色或锈色斑点，大小为25.6-33×19-25毫米，重5.6-7克，孵化期15-17天。由于具有产蛋高、生长快、成熟早、繁殖力强、容易饲养等特点，目前已逐渐发展成为最经济家禽。
2019年养鹌鹑赚钱吗
养殖鹌鹑占地面积小，即使大规模的养鹑场，所占土地、房舍也大大低于其他家禽。由于舍内采取多层笼养设备，饲养密度又大，所以建筑、设施、资金投入都比其他家禽低得多。在对劳动力的要求上也不是很高，不需要繁重的体力劳动。另外，家鹑的适应性和抗病力强，用于防疫的药物开支也很少。无论蛋用型还是肉用型家鹑，不到两个月便可以成熟，开始生产产品。肉用型42日龄时可达到230克，仅耗饲料720克，蛋用型全年产蛋大约280枚，总重量达3千克。
由于鹌鹑的饲养周期短，而且资金投入也少，平均下来每只鹌鹑所占的流动资金不超过2元，经营时就不易造成经济损失，也不必担太大的风险。所以鹌鹑是一项投入少见效快的养殖项目。
2019年养鹌鹑的前景及市场价格行情分析
2016年9月份鹌鹑蛋的报价是4.6一斤，整年价格相对稳定。鹌鹑是一种食用性很强的家禽，为人类提供了丰富的蛋白质食物鹌鹑肉和鹌鹑蛋，被人们加工成各种各样的食品在市场中出售，是最受人们喜爱的食品之一。鹌鹑蛋、肉营养丰富，蛋白质含量高，胆固醇含量低，鹌鹑肉细嫩，氨基酸丰富，并且还具有很多的药用价值。是中国市场一致公认的珍贵食品和滋补品，具有动物人参之称。
鹑肉和鹑蛋几乎所有的营养物质都比鸡肉、鸡蛋高。鹑肉与鹑蛋均富含谷氨酸，使其肉蛋鲜美芳香，据国内外多次评味鉴定，鹑蛋仅次于珍珠鸡蛋，远比鸡蛋为佳。同时，鹑肉和鹑蛋的微量元素、氨基酸含量也极为丰富，普遍高于鸡肉、鸡蛋。
家庭养鹑有很多优点，它比养鸡获得更好的经济效益，且鹌鹑经济成熟快，养鹑户在不到两个月的时间里可以开始获利。其周转速度是任何家禽望尘莫及的。
鹌鹑养殖孵化期短，繁殖力强。人工孵鹌鹑只需17天即可出雏，一对鹌鹑一年可繁殖4-5代，一年可扩大到千只以上;产蛋能力高;饲养鹌鹑棚舍小、占地少、单位面积饲养量高于家鸡;鹑粪是养鹑业的一项副产品，它的收益仅次于鹑肉和鸡蛋。
鹌鹑的饲养技术
1、鹑舍建造：建造鹑舍光线要微暗，再安装照明设备，夜晚须有光照度。夏季通风要良好，要防止狗、猫、鼠等危害。饲养室内放置育雏笼、肥育笼、种鹑笼及安排孵化间。饲养笼可用竹木，也可用铁制成。笼子底部应制成网状，网孔大小以鹌鹑粪便能漏下为宜，间距大致为1.2cm，网底后高前低，稍带倾斜度，便于母鹌产蛋后滚出。
2、饲料选择：鹌鹑的饲料，尽量采用纤维少，营养丰富的食品，品种宜多样化。一般由白菜、胡罗卜、豆饼、鱼粉、玉米面、麦麸、米糠、苜蓿草、骨粉、碳酸钙、食盐等组成。还可加一些复合维生素、抗菌素及微量元素，饲料要相对稳定，如需交换要逐渐过度。
3、喂料方法：鹌鹑喂料方法有二种，一种是喂干料，另设饮水设备。另一种是喂湿料，喂湿料时干料和水比例是夏季1:3、冬季1:2、春季1:2.5。每天喂4次，作到定时、定量、定质供应。9～10周龄的鹌鹑，要让它吃饱。
4、管理方式
①分群：雄鹑和雌鹑最好分群饲养，使之定时配种，这样提高种蛋的受精率。若不便分群亦可混合喂养。混养时雄鹑和雌鹑之比为1:3。除留下配种的鹌鹑外，其余雄鹑作肉鹑处理。
②密度：在饲养管理上要注意饲养密度，幼鹑平养密度为100只/1周龄/平米，85只/2周龄/平米，70只/3周龄/平米，50只/4周龄/平米。
③环境：养殖鹌鹑的周边环境要安静，如果受惊忧，会影响母鹑产蛋。
鹌鹑养殖户成功案例：冯祖全放弃高薪养鹌鹑致富
四川省泸州市江阳区通滩镇国光村返乡青年冯祖全的鹌鹑养殖场，还未进入养殖场。便听到鹌鹑“啾啾”的叫声。养殖场内，正在清捡鹌鹑蛋的冯祖全说：“鹌鹑养殖可说是最适合一般农户的养殖业，生长快，周期短，市场前景广阔。看嘛，我去年9月投产，现在单卖蛋就能实现纯利近11万元。加上销售鹌鹑粪便和控制饲料成本，我3万多只鹌鹑一年可以带来20万元收益。”
聪明勤奋。放弃高薪养鹌鹑
今年19岁的冯祖全曾跟随父母到广东打工。由于吃苦好学，他很快熟练掌握了喷工技能，月薪一度达到6000元以上。这对一个外出务工一年不到的小青年来说，已经十分令人羡慕了。
2010年8月，已经成为喷工技术能手的冯祖全却作出了一个决定：辞职返乡回泸州养殖鹌鹑。原来，2010年5月的一天，他从央视《致富经》栏目上看到一个靠养殖鹌鹑走上致富路的故事后。就深受启发，而他的一个亲戚就是泸州养殖鹌鹑致富的第一人。
回到泸州，他就进入到亲戚的养殖场中干活。
在鹌鹑幼苗到下蛋这20多天，为避免鹌鹑苗变成僵鹌鹑，需要工人每间隔10分钟将挤在一起的鹌鹑分开，一天24小时不间断，且要持续20多天，这样的劳动强度很多人躲都来不及，冯祖全却找到自己的亲戚，主动承担12个小时的工作量。“这一分苗工作，不只是负责赶开，我也从中掌握了鹌鹑从幼苗到下蛋期间的养殖和综合管理技能。”冯祖全说。
由于冯祖全肯学肯干肯吃苦，他的亲戚从用药、消毒、打预防针等，都毫不保留地教给了冯祖全，并表示以后他如果回家创业，还帮他销售鹌鹑蛋。
2011年6月，冯祖全向亲戚提出辞职回家，并在父母的支持下，投资30余万元，建成了500余平米的标准化养殖场地，购买了饲料粉碎机，自己加工饲料，并于8月从成都购回了首批3万余只鹌鹑苗，开始了创业历程。冯祖全也成为了江阳区第一个靠养殖鹌鹑致富的返乡青年农民。
三种渠道增效益
“我的鹌鹑养殖所需的饲料都是自己买回原料加工，鹌鹑蛋也是自己开店批发销售。我还把鹌鹑粪便长期供应给一蔬菜种植户，鹌鹑养殖实际上给我带来了三份收益。”在养殖场里，冯祖全捡着鹌鹑蛋，不无喜悦地告诉记者。
去年9月，冯祖全的鹌鹑开始产蛋。3万余只鹌鹑平均每天可产蛋达90千克。由于量大，冯祖全不可能零售，只能以出场价9元/千克卖给批发商。但在这个过程中，冯祖全发现，批发商再倒手卖给餐厅、火锅店等，价格却涨到了13-14元/千克。
冯祖全看在眼里，喜在心头。去年10月，他在泸州城里盘下了一家门面，开起了自己的鹌鹑店。他给记者算了一笔账：门市月租金加上1个售货员的工资，每月支出3500元。而他一月下来的2700千克鹌鹑蛋要比卖给批发商多收入5000多元。一年下来。他可以多盈利2万多元。
养殖鹌鹑，粪便处理是个问题。在未养殖之前，冯祖全就考虑到了这一点。
经过考察，他发现，与国光村毗连的魏坝村，这两年成功跻身于泸州市万亩无公害蔬菜核心基地，需要大量农家有机肥料。冯祖全在养殖初期，就与魏坝蔬菜专业合作社达成了协议，鹌鹑粪便全部有偿提供给他们，经过沼气池发酵处理后种菜，每50千克能卖5元。现在，冯祖全的3万多只鹌鹑产的粪便每天都在1000千克左右，一月下来，冯祖全卖鹌鹑粪便就可收入3000元。
为降本增效，冯祖全自己购买了饲料粉碎机，买回鹌鹑所需的粮食及微量元素自己加工。“自己加工的饲料，不但质量有了保证，还降低了养殖成本。”冯祖全告诉记者，现在市场上40千克一包鹌鹑饲料，买回家至少要投2.6元/千克，而自己就近买原料，每千克饲料的成本只有1.96元，每千克少投0.64元。现在，他的3万多只鹌鹑一月所需精饲料近2000千克，自己加工配料每月就可节省近1600元。一年下来，就节省近2万元。
“只要精打细算，一年3万多只鹌鹑赚20万是绰绰有余。”冯祖全自信地说。
养10000只鹌鹑的资金投入以及利润是多少
我们按照养10000只鹌鹑来为大家分析一下投入以及利润分别是多少。
养10000只鹌鹑资金投入
1、引种 鹌鹑繁殖很快。饲养10000只，只需引种(1公3母为1组)320组种鹌鹑共1280只，7日龄种苗每只2元，按成活率90%计算，实际需引种1152只，共2304元。
2、铁丝笼 种鹌鹑笼10组，每组170元，共1700元。商品鹌鹑笼50组，每组160元，共8000元。合计9700元。
3、小型立体育雏器 15个，约9000元。
4、小型电孵化器 5个，约7500元。
5、鹌鹑房舍 10间共125平方米，每平方米80元，共10000元。
6、水电、防疫和消毒药品共4000元。
7、饲料周转金约12500元。
8、不可预测的开支 以上1～7项的总和55004元×15%=8250元。
合计：6.3254万元
养10000只鹌鹑的利润
1、40日龄左右开始产蛋，平均蛋重10克，料蛋比2.6:1，成鹑重量达150克左右，每年平均产蛋率达80%，每日产蛋8000枚，相当于平均每日产蛋160斤左右，按照市场价4.6元/斤来算，鹌鹑蛋可获利736元/天。年利润达到2.6864万元。
2、鹌鹑本身的价值可根据当地具体价格来计算，假设20元/只，10000只价值也达20万元。
如此看来鹌鹑养殖是个不错的养殖项目，而且鹌鹑投资小、见利快、不容易生病降低风险，是广大农村地区非常适合的养殖项目。
利润与风险并存
养殖都会有一定的风险的，鹌鹑养殖相对于其他物种来说风险相对比较小，但是养殖户们还是需要学习好养殖技术，及时预测市场行情，预判风险，尽量减少养殖风险。