一、米糠的营养特点
米糠的营养价值受稻米精制加工水平的影响，精制水平越高，则米糠中混入的胚乳就越多，其营养价值也就越高。
1、卵白质含量高，为14％，比大米(粗卵白为9.2％)高得多。氨基酸均衡环境较好，个中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米，但与动物需要比拟仍旧偏低；
2、粗纤维含量不高，故有用能值较高；
3、脂肪含量12%以上，个中首要是不饱和脂肪酸，易氧化酸败；
4、维生素B族及VE含量高，是核黄素的杰出来历，其含量为2．6ug／g，在糠麸饲料中仅次于麦麸。且含有肌醇，但VA、VD、VC含量少;
5、矿物质含量富厚，钙少(0.08%)磷多(1.6%)，钙磷比例不服衡，磷首要是植酸磷，操纵率不高。别的，米糠中锌、铁、锰、钾、镁、硅含量较高。
6、抗营养因子
米糠中含有胰卵白酶抑制因子(trypsin inhibitor, TI)。给单胃动物大量饲喂米糠，可引起卵白质消化停滞和雏鸡胰腺肥大。加热处置惩罚可使米糠中胰卵白酶抑制因子失活。
别的，米糠中脂肪酶活性较高，持久贮存易引起脂肪变质。