㈠ 品种育成
湖北白猪是在湖北省武昌、汉口一带选育的猪种，为了适应国内市场，主要是香港市场对瘦肉型猪需要的不断增长，自1978年起，开始培育瘦肉率较高，肉质好，生长快，饲料报酬高，适应湖北地区高温、湿冷的环境条件，并具有较好繁殖力的新品种。据杂交试验的结果，确定用长白公猪与地方通城母猪杂交，得到一代杂种母猪，再用大白公猪杂交，得到“大长通”杂种公母猪，选择其中的优秀杂种后代进行横交，组成Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系品系群，通过群体继代选育方法进行系统选育，于1986年基本育成。
㈡ 体质外貌
湖北白猪被毛白色(允许眼角周围有暗斑)，耳向前倾或下垂，中躯较长，腿臀丰满，肢蹄结实，有效乳头6对以上。
㈢ 生产性能
湖北白猪成年公猪体重230千克，成年母猪体重200千克。初产母猪平均产仔10头，经产母猪平均产仔12.28头。育肥期日增重607克，90千克体重屠宰，屠宰率67.69%，背膘厚33.5毫米，瘦肉率55.18%。
㈣ 杂交利用
以湖北白猪为母本与杜洛克猪杂交，杂交优势明显，杜×湖杂种一代育肥猪20～90千克阶段日增重650～750千克，饲料转化率1：3.1～3.3，胴体瘦肉率62%以上，是开展杂交利用的优良母本。