南美白对虾通过建立起相对封闭的温室大棚养殖环境，投喂优质的配合饲料，维持水体高溶氧，人工调节换水等方法来获得高养殖产量。为了保证产量，养殖户往往会高密度放苗，在养殖后期对水质的压力很大。所以大棚养殖模式的水质因素受密度影响很大。
有科学研究表明，在养殖中期，放苗密度为150尾/立方米的养殖池亚硝酸盐上升的时间比放苗密度为240尾/立方米的养殖池晚7天。这说明在大棚养殖模式下，养殖密度对亚硝酸盐有一定的影响。除此之外，氨氮也有类似的变化趋势。
除了养殖密度会影响水质以外，养殖面积也对水质有影响。小规格养殖池排污相对更彻底，养殖管理更方便，所以养殖水环境一般优于大规格的养殖池。
为什么养殖密度会对养殖环境有如此大的影响呢？这可能是因为在对虾养殖过程中会不可避免地产生大量的有机物质，这会导致对虾池的化学耗氧量（COD）明显增加。而且由于密度大，那么呼吸量也就越多。这两者共同影响了水中的溶解氧含量，导致对虾池塘面临着缺氧的风险。而且密度过大，水环境的负荷加重，对虾的养殖周期将会延长，且养殖出的对虾规格小，严重影响对虾的价格。
虽然大棚养殖下水质变动与普通池塘有差异，但是总的来说差异并不明显。只有提高自身的设备条件以及养殖的技术和管理水平，管理好水质条件，才能获得最大的养殖收益。