水芹、“太湖1 号”青虾轮作是一种新型生态种养模式。该模式利用季节差，于青虾生长的非高峰期在虾池里进行水芹菜种植(9月－翌年2月)；在青虾生长的高峰期进行青虾养殖和种芹培育(3－8月)，现将具体方法介绍如下。
一、青虾养殖
1.池塘条件
选用有利于青虾生长的普通土池，一般每池3～5亩，坡比1∶(3～4)为宜。要求水源充足，水质清洁无污染，溶氧5毫克/升以上，pH 7.0～8.5，排灌方便，进排水口用铁丝、聚乙烯双层密眼网扎牢封好，以防虾苗逃逸和敌害生物侵入。池塘四周开挖环沟和中央沟，沟宽、深均为1米左右，开挖的泥土用以加固池(田)埂，池埂高1.5米，压实夯牢，不渗不漏。塘底淤泥不超过10厘米，底部向排水处有一定的倾斜度。配备水泵、增氧机等机械设备，每池配备1.5千瓦的增氧机或微孔管道增氧。
2.青虾放养
种芹栽植完毕后进行青虾放养。选用生长速度快、规格大、产量高、抗病力强的“太湖1号”青虾。每亩池塘放养1800～3000尾/千克虾苗12～15千克。放养时选择晴好天气。放养时运输箱内水温与池塘水温温差应小于5℃。虾苗放养时坚持带水操作，动作轻快，虾苗不宜在容器中堆压。
3.青虾养殖管理
(1)水草种植和管理：一般只要在6－8月份每月使用氨基酸护草肽全池泼洒一次，促进水芹根叶生长。如果青虾养殖密度高，可在池塘四角用竹竿围出固定地方少量移栽水花生，或者在塘内增加少量水草，起到辅助净化水质和增加青虾栖息面积作用。
(2)水质管理：在青虾饲养期间，每隔2周适量注换新鲜水，换水量一次3～5厘米，防止水温变化幅度太大对青虾造成应激反应。同时每隔15天交替使用有益微生物制剂以及以过氧化钙、沸石等为主要成分的底质改良剂。确保透明度在20～28厘米，pH保持在7.0～8.5，氨氮控制在0.3毫克/升，亚硝酸盐控制在0.03毫克/升以下。另外，还需每隔20天使用一次生石灰，每次每亩10千克，化浆后全池均匀泼洒，可以同时起到调节pH、补充水中钙质以及杀菌消毒的作用。如水质过清，还需要适当追肥，可使用氮、磷、钾三元复合肥，用量根据水体的实际肥瘦程度而定。
(3)投饲管理：每年3月初水温达到10℃以上时开始投喂。投喂方法如下：虾苗规格2.5厘米以内，投喂粉状或微颗粒饲料，可投喂蛋白36%以上的青虾或南美白对虾0号、1号料。虾苗规格2.5～4厘米时，可投喂蛋白34%的青虾2号料。当规格达到4厘米以上时改投蛋白34%的3号成虾料。一般0号、1号料日投3次，7－8时、16－17时、21－22时各一次，投喂比例分别为全天投喂量的30%、40%、30%。2号、3号料日投2次，8－9时、17－18时各一次，投喂比例分别为全天投喂量的35%、65%。投饲量前期控制在全池虾重的6%～10%，养殖中后期控制在4%～6%。投喂时饲料尽可能全池均匀泼洒。另外投饲量还需根据“三定”原则灵活掌握，一般以投食后4小时内吃完为度。检查是否吃完可在密网兜上面撒少量饲料后沉入水底，过一段时间捞出网兜看里面饲料是否有剩，没剩就说明吃完了，有剩则第二日需适当减少投喂量。
4.增氧管理
一般每亩水面设置0.5 千瓦以上动力增氧设备，以微孔管道增氧为佳。一般每天后半夜至天亮开机，晴天下午开机1小时。天气闷热或雷雨天气容易发生缺氧现象，需全天开启增氧机或进行充水增氧。多次试验证明，在高溶氧环境下青虾生长速度要比不使用增氧机的环境快15%以上。
5.青虾收获
“太湖1 号”商品青虾从5月初开始采用抄网和地笼网陆续起捕上市，捕大留小，多次捕捞，至7 月中、下旬收获完毕，8月中下旬再干塘收获一茬幼虾。捕捞时也需避开青虾蜕壳高峰期，减少软壳虾的损失(蜕壳高峰一般间隔15～20天)。以投放12～15千克虾苗为例，一般每亩可产出280～350尾/千克的商品虾40～45千克、5000～7000尾/千克的幼虾8～10千克。以商品虾平均价格100元/千克、幼虾50元/千克计算，青虾可获得产值4500～5000元/亩，扣除苗种、饲料、人工、水电的成本，实际可获得利润2300～2600元/亩，效益高出常规青虾单季养殖500元/亩左右。
二、水芹菜种植与管理
1.整塘和施肥
等7月底青虾捕捞完毕后，一般8月下旬开始排出池塘水进行整塘和施肥。一般在整塘时每亩再用碳铵50千克、优质复合肥50千克、有机肥2500千克，均匀施入塘内耙平即可。
2.种芹培育
水芹靠无性繁殖，因此栽培时需要大量种株。在上年冬季选留生长健壮、分枝集中、节间较短的植株作种株，于2月份移植到青虾养殖池中作为水芹种植所需种株。一般种株数量为池塘种植水芹的1/5，种株栽植株距20厘米以上，每穴一株，按条带状均匀排布于池塘。种株栽植前每亩池塘使用腐熟有机肥50千克，充分沤肥，有利于为种芹提供生长所需的养分，同时也有利于池塘水体中青虾适口的浮游生物饵料培育。种芹栽后往池塘内灌水，开始保持3～5厘米水层，等水芹活稞后，慢慢抬高水位至40～50厘米，使水芹露3厘米左右的尖在水面上即可。
3.催芽发根
在整塘的同时，将上半年池塘内留有的水芹种株连根拔出，洗净后除去顶梢，捆成小把，堆积在阴凉地方催芽，上覆稻草，水芹堆高70～100厘米，根对梢、梢对根，交叉堆放，上面覆盖湿草帘。每天早晚各浇水一次，保持湿润，并及时检查，防止霉烂，约10天幼芽长出，1厘米时就可栽植。用刀将催好芽的母茎切成30厘米长待用。不经催芽直接栽植的，容易造成缺株，不利于提高水芹产量。
4.排种
在催芽种株80%以上腋芽萌发长度为1～2厘米时，即可排种。长江中下游地区一般为8月下旬到9月中旬，选择阴天或晴天16:00时后进行，避免阳光晒蔫苗种。排种时将茎基段、中段分开使用，这样有利于出苗整齐一致。一般上半年池塘内的种芹正好可供该池塘使用。
5.水层管理
待大多数母茎上的腋芽萌生的新苗已生根长叶时，需排水搁田1～2天，使土壤稍干至表面出现麻丝裂纹，以促进根系深扎，然后根据植株大小灌浅水3～5厘米。但必须做到日排夜灌，以免白天水温升高，有可能烫伤幼苗。若温度过高，最好采用井水边灌边排的方式，流灌降温。等水芹长到20～30厘米的时候才逐渐加水，并随着水芹生长高度的增加，以芹菜梢端距水面10～15 厘米为宜。
6.追肥与除草
在施足基肥的前提下、出苗高10厘米时开始追氮磷钾三元复合肥15千克，以后每15天追肥一次，连追3次。水芹菜苗扎根后，9月份至10月上中旬气温还较高，容易滋生杂草，要及时进行人工去除杂草，防止杂草与水芹争肥。
芹菜收获时间最早在农历12月，最迟可到次年农历2月，上市出售可达3个月之久。收获时，一般用特制高脚长凳置于塘内，人蹲于长凳上，用钉耙连泥扒出，然后在塘内洗净根泥，再结扎成把。水芹品质柔嫩，不耐贮藏，要随采随卖。在生产安排上要分批种植，分期采收，以延长供应期。以本方法种植水芹菜一般一冬季亩产芹菜1万～1.1万千克，按2.6元/千克计算，可获得芹菜产值2.6万～3万元，扣除肥料、人工等成本，实际亩效益1.8万～2万元。
三、综合效益
采用本轮作方法，可达到亩产商品青虾40～45千克、5000～7000尾/千克的幼虾8～10千克、水芹菜1万～1.1万千克的高产量。实现3.05万～3.5万元的亩产值，远高出单养青虾和单种芹菜。
1.来源：《科学养鱼》杂志社
2.作者：常州市武进区水产技术推广站 黄桦
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