葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。每100克大葱含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
试验证明，把丢弃的青绿鲜葱叶切短阴干，然后加工成粉，在蛋鸡基础日粮上减掉1%、2%和3%的麦麸而添加同等比例的大葱叶粉，结果由于蛋鸡的产蛋率的提升、蛋重的增加、饲料利用率的提高、死淘率的降低等，使经济效益分别提高18.39%、28.26%和29.1%。由此看来，大葱叶粉喂鸡有强烈的诱食性(体现在鸡的采食量增加上)和调味性(在炎热季节鸡的采食量依然保持增进的趋势)，加之营养丰富，成本低廉，无后遗症，是值得开发的绿色饲料添加剂。