如何鉴别正宗的基围虾？

　　基围虾是淡水产卵、海水围基养殖的，由“围基养殖”而得名。基围虾在广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口。基围虾蛋白质含量丰富、营养价值很高，肌纤维比较细，蛋白质组织的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩、易消化吸收，适合病人、儿童、老年人食用。今天小编介绍一下如何鉴别正宗的基围虾?

　　如何鉴别正宗的基围虾？

　　基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。市场上有些商贩用南美白对虾(明虾)冒充基围虾，挑选时候应该注意：

　　1.基围虾幼虾(不超过6cm)呈墨绿色至深绿色，成虾(6cm以上)呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点。挑选时候一看颜色、二看斑点。就很容易鉴别了。

　　2.基围虾的尾巴是彩色的，展开非常漂亮，白虾的尾部就是白灰色的。选基围虾一定要选青色的和微微发红的，那是最好的，如果商家卖给你的发黑，千万别买，那是品质很不好的基围虾。

　　3.虾的额角上下有刺的就绝对不是基围虾。基围虾的背部隆起一条长长地红色的脊，而明虾只是在后半段能看到一小段而已。

　　辨别基围虾好坏的方法

　　1、基围虾是否完整

　　在购买基围虾的时候，需要观察下基围虾的各个部位是否完整，如果有缺头少尾的话，则说明该基围虾已经放置很久了。

　　2、闻气味

　　闻一闻基围虾的气味，如果有一股腐烂的气味，则说明该基围虾已经变质了，不宜购买。

　　3、基围虾是否活的

　　如果没有办法辨别基围虾的好坏，那么最好买活的，可以观察下基围虾是否能够运动，如果基围虾可以动的话，则说明该基围虾比较新鲜。

　　4、基围虾的颜色

　　在购买基围虾的时候，需要仔细观察基围虾的颜色，一般来说小的基围虾颜色为青绿色，而大的基围虾颜色为咖黄色。

　　基围虾多少钱一斤？

　　基围虾的价格因季节、产地、市场、质量等不同差异非常大，在产地一般是20～30元一斤，在消费人群较多的市场可达80～100元一斤，变更频繁的时候可以说是“一天一个价”。基围虾价格普遍比较贵的原因是养殖成本相对来说较高，从而推高了基围虾的销售价格。