育肥猪当令出栏应思量到屠宰率，肉质品质和经济成本三个因素。猪的生长发育纪律是：前期增重慢、中期增重快，后期增重又变慢。猪体重在10—67.5kg阶段，日增重随体重的增长而上升，日增重由383g增长到816g；体重在67.5—110kg时，日增重不再随体重的增长而上升，而是障碍在日增重816g的程度上。
对大型猪的试验证实，体重凌驾100kg时，日增重最先降落；当体重到达200—250kg时，日增重仅为最高日增重的50%。由此可见，出栏体重过大，日增重降落，饲料耗损多，成本增长，不经济；出栏体重过小，日增重少，虽然省饲料，但屠宰率低，肉制不佳，也不经济。
跟着良种猪的普及和育肥综合配套技能的推广应用，仔猪生后体重到达10—15kg就最先直线育肥，搞好驱虫、健胃、防疫与科学豢养办理，体重到达90—110kg时出栏，最为经济。这时代增重快、育肥耗损的精料少，瘦肉率高，受宽大消费者接待，养猪户赢利也多。