“蜀宣花牛”是以宣汉黄牛为母本，选用原产于瑞士的西门塔尔牛和荷兰的荷斯坦乳用公牛为父本，从1978年开始，通过西门塔尔牛与宣汉黄牛杂交，再导入荷斯坦奶牛血缘后，再用西门塔尔牛级进杂交创新，经横交固定和4个世代的选育提高，历经30余年培育而成的乳肉兼用型牛新品种。
“蜀宣花牛”血统来源清楚，遗传性能稳定，含西门塔尔牛血缘81.25%，荷斯坦牛血缘12.5%，宣汉黄牛血缘6.25%。截止2010年底，在宣汉县育种区内，“蜀宣花牛”总存栏3万余头，基础母牛群8000余头，公牛400余头，其中核心群1300余头。
“蜀宣花牛”体型外貌基本一致。毛色为黄白花或红白花，头部、尾梢和四肢为白色;头中等大小，母牛头部清秀;成年公牛略有肩峰;有角，角细而向前上方伸展;鼻镜肉色或有斑点;体型中等，体躯宽深，背腰平直、结合良好，后躯较发达，四肢端正结实;角、蹄以蜡黄色为主;母牛乳房发育良好。
“蜀宣花牛”母牛初配时间为16-20月龄，妊娠期278天左右。公、母牛出生重分别为31.6千克和29.6千克;6月龄公、母牛体重分别为149.3 千克和154.7千克;12月龄公、母牛体重分别为315.1千克和282.7千克。成年公、母牛体高分别为149.8厘米和128.1厘米，体斜长分别为180.0厘米和157.9厘米，胸围分别为212.5厘米和188.6厘米，管围分别为24.3厘米和18.6厘米。
“蜀宣花牛”第四世代群体平均年产奶量为4480千克，平均泌乳期为297天，乳脂含量4.16%，乳蛋白含量3.19%。公牛18月龄育肥体重平均达499.2千克，90天育肥期平均日增重为1275.6克，屠宰率57.6%，净肉率48.0%。
“蜀宣花牛”性情温顺，具有生长发育快、产奶和产肉性能较优、抗逆性强、耐湿热气候，耐粗饲、适应高温(低温)高湿的自然气候及农区较粗放条件饲养等特点，深受各地群众欢迎，培育期间已向育种区外的贵州、云南、西藏、重庆、河北、上海等省市和省内近二十个市(州)中试推广5000余头母牛、500余头公牛。
“蜀宣花牛”的培育，促进了宣汉奶源基地和优质肉牛基地建设与发展，建立了“企业+基地+农户”的产业化生产经营模式，走出了一条以乳品加工为龙头，农户种草养牛为基础，科技为动力的“企业加基地联农户”的路子，养牛业收入已成为当地农户增收致富的主要经济来源。
“蜀宣花牛”新品种的培育成功，标志着四川乃至中国南方地区养牛业发展呈现出新起点，是中国畜牧业史上的一项重大科技成果，对当前畜牧业内部结构调整，推动四川及全国奶牛业、肉牛业的发展壮大，发展农村经济，加快山区人民脱贫致富奔小康，推进现代畜牧业发展，具有极其重要的理论和现实意义。