备足粗精饲料
进入秋季，肉牛养殖方式逐渐由放牧转为舍饲。
此时，就需要进行粗饲料的储备。专家建议利用牧草、玉米、稻草秸秆和青贮、黄贮、微贮、氨化等技术相结合生产粗饲料。
目前玉米全株青贮不仅养分损失少（一般不超过15%）、保存时间长，而且可保持饲料的多汁性，经乳酸菌发酵后，适口性改善，是育肥肉牛的良好青粗饲料。
微贮也是个好方法。微贮就是在青贮过程中，加入高效活性发酵剂进行厌氧发酵。目前运用最广的是纤维素分解菌类。
而氨化主要适宜稻草、麦秸等含水量较低，木质素比较高的作物秸秆。具体是通过喷洒一定量的氨水进行碱化处理。好氨化好的秸秆为黄棕色，发亮，有一种糊香味，质地柔软，增加了适口性。但是，氨化后的饲料必须进行放氨处理，否则极易引起肉牛的氨中毒。这些处理技术，在增加肉牛对秸秆采食量的同时，还增加了粗饲料的非蛋白氮源的补充。
精饲料的储备包括能量饲料和蛋白饲料的储备。能量饲料主要以玉米为主。蛋白饲料可以用价格相对较低的菜籽饼和棉粕代替豆粕。此外，还要储备一些饲料添加剂，如舔砖等，以补充饲料营养成分的不足。
注意防止饲料品质劣化，改善饲料的适口性和饲料利用率，增强肉牛的抗病能力。
控制饲料酸度
青贮等发酵饲料制成之后的PH值一般在5.0左右，发酵过程中还会生成乙酸和乳酸，这样就会使得青贮饲料的酸度过高。
酸度过高的青贮饲料，不但降低适口性，而且对牲畜的牙齿胃肠有腐蚀性和刺激性，不利食用。适量加一点尿素，能解决青贮饲料酸度过高的问题，而且还能提高青贮饲料中的蛋白质含量。
酒糟、果渣发酵产品等酸度也较大，如果用这些饲料长期育肥肉牛，对牛的体质就会产生影响，牛只会出现毛焦、皮紧等不良症状，育肥效果也不理想，同时对牛肉品质影响也很大。在此情况下，可以在精饲料中添加一定量小苏打进行中和饲喂。
加强管理
肉牛要及时补栏。进入秋季，受饲草饲料的限制，当年出生的小犊牛需要进行处理。
此时无论从价格上还是质量上来说，育肥场购进小牛都比较合适。另外，对于远距离购进肉牛的育肥场来说，还需要注意牛的运输应激综合征，即“烂肺病”。需要采取以下措施：挑选经验丰富者选牛，不要急于装车，观察调理数天；避免双层、不避风雨的车辆；途中考虑牛只的饮水、补饲、镇静、强身（如科特壮）、避倒卧；落地饮水、补盐、防寒、降温、逐步变料、加强营养、消毒隔离；选好药物、合理配方、适时足量控制病牛、及早淘汰病重牛。
肉牛在育肥过程中，注意牛舍通风。肉牛在0℃～4℃并不影响生长发育速度，但是目前许多牛场过分重视牛舍的保温，使得牛舍出现高湿，当湿度超过70%，牛的生长发育速度就会下降，因此在建立牛舍时需要将通风设施考虑在内。
保证牛只具有充足的光照。光照可以通过牛舍的建设实现，还可在晴朗的天气将牛牵出牛舍进行自然光照。
另外，秋季牛只进入全饲喂养，牛群饲养密度加大，疫病传播危险性增加，通风可以在一定程度上降低牛只的发病几率。