2000年以后，南美白对虾的养殖发展很快。特别是在华东地区，过去一些养殖罗氏沼虾的地区大部分转养南美白对虾。到目前为止，华东地区（两省一市）南美白对虾养殖面积达到50万亩左右，主要养殖区域集中在上海的南汇、奉贤，江苏的昆山、吴江和浙江的海宁、萧山等地。
华东地区的南美白对虾养殖是以淡水为主的半精养模式，产量多在1000斤/亩左右，各地养殖条件和技术水平差异较大，成功率有高有低。与广东、海南等地相比，华东地区全年气温较低，对虾适宜生长期较短，底质水质条件也有所不同。因此，探讨和发展华东地区淡水养殖南美白对虾的相关技术具有非常重要的意义。
华东地区南美白对虾养殖模式简介
总的来说，华东地区南美白对虾的养殖模式以淡水土池半精养为主，产量多在1000斤/亩左右，精养、粗样、混养等相对较少。但是，同是半精养模式，各地的投苗、管理及产量等也各不相同，以放苗时间和密度来区分，主要有大棚直放苗型、大棚淡化苗型、大塘直放苗型和大塘淡化苗型等几种。大棚放苗是指在3月中下旬气温还相对较低时通过土锅炉增温将虾苗放入事先搭建的温棚中的养殖模式，与5月份之后的大塘放苗相比，大棚放苗具有养殖时间长，对虾上市早，收益高、风险大等特点。无论是大棚放苗还是大塘放苗，其放养又有直接塘内投苗和投放经过淡化标粗的淡化苗两种不同类型，其不同在于虾苗从南方空运到养殖地区后是放入池塘内淡化还是先在专业的淡化场里进行标粗淡化。无论采用哪种放养方式，其基本的养殖技术都比较相似，下面予以分别介绍。
池塘准备
无论采用哪种放养模式，虾苗放养前的准备工作基本上都是相同的。华东地区对虾养殖基本上都是土塘，由于冬季气温较低，因此有较长的时间进行清淤晒塘等工作。我们在技术服务中经常发现，很多养殖户对前期的清淤晒塘等工作不是很重视，把冬季当作农闲时节浪费掉了。其实，良好的虾塘条件与养虾成功的关系特别密切。特别是华东地区有很多由四大家鱼池转养南美白对虾的池塘，这些池塘普遍存在池塘老化、底泥沉积、池塘深浅不一等问题。因此，必须在虾苗放养之前切实做好虾塘的准备工作。
1、清污整池
在秋季对虾收获后，要及时排干养殖池里的积水，进行清污晒塘的工作。有条件的地方可以使用挖掘机加深池塘。切忌将池塘淤泥直接堆积在池埂上，这样在养殖过程中下雨时这些淤泥又会流回池塘污染水质。同时，要认真清查池塘，进行堤坝、水闸等的维修。在池底沉积物较多的地方，应翻晒或用水冲洗，以促进有机物充分分解排出。
消毒除害：清污整池要在秋冬进行，转过年来，对虾放养前20天左右，应清除池塘中对虾的敌害生物、致病生物及携带病源的中间宿主。最好的清塘药物为生石灰，可以干撒也可以进水30-40cm后泼洒。生石灰的用量一般视池底土壤酸碱度而增减，带水消毒，多在75-100kg/亩。也可使用茶麸2-3kg/亩泼洒，浸泡3-4天后排干池水。此时，不推荐使用漂白粉、漂白水等进行清塘工作。
2、纳水施肥
清塘后至放苗前10天左右，可进水60cm并开始施肥肥水。进水必须设置60-80目的筛网进行过滤，以防野杂鱼、水生昆虫、蝌蚪等混入养殖池中。进水后，可根据水质条件选择是否对水体进行消毒（主要用聚维酮碘等消毒剂），如水质条件良好可不用消毒，直接施肥培养基础饵料。培育基础饵料生物可以用有机肥，也可以用无机肥。目前常用的为无机肥尿素和过磷酸钙。
在南美白对虾养殖过程中，理想的水色是绿藻和硅藻形成的黄绿色或茶褐色。但是在华东地区进行淡水养殖，硅藻相对来说很难培育，因此养殖户应不用追求水色中硅藻的颜色。一般来说，肥料中氮磷比为7：1时（而不是在海水养殖中追求的3-4：1），较易培育出绿藻水系。同时，由于华东地区水温较低，肥水时藻类生长很慢，且肥料氮磷比的比例也很难搭配，因此很有必要在肥水过程中使用专门的培藻素。在肥水的同时，还应同时使用益生菌制剂，如光合细菌和EM菌等，只有在最初时使用益生菌才能使其在池塘中成为益生菌，以求在养殖过程中起到调节水色、改良水质的作用。
虾苗的选择和投放
1、虾苗选择
虾苗的质量优劣直接影响养虾者的切身利益，养虾成功必然是以健康的种苗为前提的。由于目前南美白对虾的种苗繁育主要是集中在广东、海南、福建等地，因此华东地区的养殖户基本上都是从这些地区空运苗种，同时也有专门的淡化苗场拿飞机苗后进行淡化再销售给养殖户。无论怎样，养殖户都应该通过各种渠道了解种苗繁育场的一些基本情况：首先应该了解育苗场的资质，从经过国家或省级认证的良种场购买虾苗；其次，要了解种虾的来源，最好是从美国夏威夷进口的SPF亲虾，或者是不同品系的二代母本，要坚决杜绝使用那些来历不明的亲虾所繁育出的苗种；第三，应该要了解育苗过程中幼体的培育、运输以及成功率等情况，了解在育苗过程中的水温、饵料等情况，坚决不购买使用高温育苗技术繁育的虾苗，尽量选择在育苗过程中使用丰年虫、轮虫等生物饵料较多的虾苗。
其次，养殖户在拿到虾苗之前，必须亲自观察虾苗的状态。一般来说，南美白对虾飞机苗的规格多在0.8cm左右，经过淡化的虾苗规格多在1.2cm以上，此时用肉眼即可清楚地观察到虾苗的形态和活动状态，品质优良的虾苗应具有以下特点：（1）虾苗个体大小均匀，体色透明，活力强。（2）虾苗体表干净，无寄生物和损伤。（3）虾苗的肠胃饱满，腹节宽度与肠道宽度之比应大于4：1，肠道直，鳃部洁净。（4）虾苗的触须要并在一起挺向前，尾扇要完全打开，腹节较细长。（5）在净水状态下大部分虾苗呈伏底状态后有顶水现象，活动强有力，对外界刺激反应灵敏，游泳时有明显的方向性（不打圆游动），身体平进，逆流触力强。（6）抗离水试验，从育苗池内随机取出若干尾虾，用拧干的湿毛巾将虾苗包埋起来，约5-8分钟后取出放回原水，如果虾苗存活，则是优质苗，否则劣质苗。如果观察虾苗身体瘦弱、无游泳顶流能力，体色发红，白浊者均属不健康虾苗。有些虾苗体表有缩聚虫，应多次观察，慎重选择。
2、虾苗淡化
优质的虾苗选择好后，即可用塑料袋充纯氧后进行空运，24小时之内，虾苗能够保持较好的成活率。从南方空运的虾苗到达江浙沪后，必须经过淡化才能进入大塘放养。虾苗的淡化有两种方式：一是专业淡化苗场，建设水泥池温室，进行虾苗的集中淡化，虾苗经过淡化后规格达到1.2cm以上，盐度在3‰即可销售给养殖户放入大塘，进行二次淡化和养殖；二是养殖户利用土池自己淡化，3-4月份时，可以在土池中挖建小沟并铺设塑料大棚，并调节棚内水的盐度在15‰左右以与飞机苗的盐度相似，同时用土锅炉增温。5月份气温回升稳定后，养殖户可以直接在养殖池中用条纹布围100平米左右的简易淡化池，将淡化池中盐度调整到15‰后放苗，通过条纹布内外的池水交换达到淡化的目的，淡化完成后，即可撤掉条纹布，将虾苗放入大塘养殖。
淡化池盐度的调整，在靠近海边的地方，可以抽取和运输海水以调节池塘的盐度。在离海较远的地区，可以使用盐卤或食盐与其它微量元素进行合适的搭配（搭配比例要根据海水盐分的组成来进行）来调节盐度。在最初淡化池中配置的盐度必须与运输虾苗的盐度相一致，盐度误差在3‰以内，温度相差在2℃以内。淡化初期2-3天主要以向淡化池中添加温度适宜的淡水为主。之后，可以部分抽取淡化池中的盐水并补充淡水，一般经过8-10天的淡化即可达到所需的盐度要求。在进行淡化时要注意，一是淡化池水中必须要有一定水色，二是必须投喂丰年虫或其它专业的虾苗饵料进行投喂，以增强虾苗的活力。
如果是淡化苗场，当虾苗盐度下降至3‰以内时，即可以出苗。如果是养殖户自己淡化，可继续进行淡化至盐度为0时继续进行大棚培育或放入大塘进行养殖。
3、虾苗投放
如果虾苗直接在大棚中淡化或在彩条布围住的淡化池内淡化，淡化完成和水温适宜时，即可拆除大棚和彩条布，将虾苗放入大塘中进行养殖。但虾苗在空运或从淡化苗场中运到养殖场时，都必须使用塑料袋充氧。
运输过程中，必须注意塑料袋的密封程度和其中虾苗的健康状况。如果虾苗在塑料袋里聚集成一团或肌肉不透明，则说明在运输过程中发生了应激。待虾苗运到塘口将要下塘前，应先进行试水，以检查池塘消毒药物毒性是否消失以及虾苗在池塘内活力是否与育苗池中相同。试水可以设计一平方米左右的网箱，将100只左右的虾苗放入其中，在池塘中放置24小时后重新计数观察，若成活率在95%以上，则说明虾苗健康且池塘水质满足虾苗的要求。
虾苗投放应该选择在晴天的早上，经长途运输后的虾苗要注意装虾塑料袋水温与池塘水温间的温差，可将塑料袋放在池中，待两者水温基本一致后将袋口打开，让虾苗自行游入池塘中。
虾塘放苗的密度要按照养殖模式、池塘条件、虾苗规格、健康状况及预期产量等而定，各地差异也较大。一般而言，如果要求池塘亩产量在1000斤以上时，飞机苗的放苗密度应该在10万以上，如果投放经过淡化的大规格苗种，放苗密度可以控制在7-8万/亩。
在进行淡化或大棚中间培育时，幼虾的放苗密度可以适当加大，但是一般不能超过3000尾/立方水体。
此外，无论是大棚投苗还是大塘直接投苗，在养殖到30天左右对虾3-4cm时极易发病。当养殖户通过水质调控或药物手段控制住对虾死亡后，可以适当补放一些虾苗进入池塘，以弥补虾塘中因病害死亡的对虾密度。
4、养殖管理
对虾放苗后的日常管理包括水质调控、饲料投喂以及定时巡塘等。
（1）水质管理
水质管理的好坏是养虾成败的关键因素之一。整个养殖期间的水质指标应该控制在如下标准：溶氧4mg/l以上，底部溶氧3mg/l以上；pH值7.5-8.6；氨氮：非离子态≤0.1mg/L，总氨氮≤0.6mg/L；透明度：淡水条件下最高不能低于20厘米；水色呈绿色或黄绿色。此处要注意的是淡水养虾其水色、透明度等要求与海水不同。海水要求透明度在20－30cm，其实在养殖后期也很难达到，淡水就更难达到，透明度低点其实没问题，只要保证水的嫩、滑、爽、活即可。此外，海水水色要求褐色水（硅藻较多），但淡水养殖最好的水色是绿色水，是因为在淡水条件下绿藻更能保持藻系的稳定。
为了保持水体足够的藻量，在养殖前期适当施加一定的氮、磷肥（氮、磷比例7：1为好）。养殖中后期虾的食量增大，残饵及排泄物增多，水的透明度很低，沉积的有机物易经分解成氨氮、有机酸等，会引起水体缺氧、氨氮增加，此时应适量换水、加水或施用沸石粉（25公斤/亩）；沸石粉一方面吸收水中氨氮等有害物质、中和水中的酸度，又可增加水中的钙离子，促进虾的蜕皮，有利于白虾的生长发育。在整个养殖过程，一般每15天左右施一次沸石粉帮助白虾蜕皮生长。养殖期间还应定期使用生石灰调节酸碱度，改良底质，一般20天左右使用一次，每次每亩10至15公斤，蜕壳期间不可使用。此外，每15天要投施一次有益活菌，如光合细菌、EM生物活性细菌等，以改善虾池水质，使水质保持稳定。
虾苗放养后一个月内，少量添加水而不大量换水。一般前期每2-3天加水5-10cm，直至水深达到1.5米以上。到养殖中后期，遇到以下情况：当水体pH值日波动幅度大于0.5或超过7-8.5范围时；当水过于透明（大于80cm）或过于浑浊（小于20cm），水的颜色显着变暗时；当无机悬浮物数量增加时；当池塘水面出现稳定的泡沫时；当池水氨氮、硫化氢等超标时；可以适当换水15-20%，切忌不可大排大灌，防虾产生应激反应。
此外，养殖池配备的增氧机，早期一般中午开机两小时，黎明前开机两到四小时，以后可逐渐增加开机时间，中后期高产塘口应做到昼夜几乎连续开机。
（2）饵料投喂
饲料是对虾养殖中最主要的成本投入，因此选择优质环保的饲料对养殖成功及成本的节约都具有非常重要的作用。由于在华东地区适宜对虾生长期比较短，因此对对虾饲料质量要求较高，以求加快对虾的生长速度。实践证明，用价格低廉的低档饲料，养虾的成本并不一定就跟着降低。只有选择高档的品牌饲料，养虾的成功才能得到保证。
此外，科学投喂饲料也能有效提高养虾的经济效益。在对虾淡化或中间培育过程中，一般一天投喂四次，每天投喂量按照：A、1厘米虾苗：100克/10万尾；B、2厘米虾苗：200克/10万尾；C、3厘米虾苗：300克/10万苗的比例进行投喂，以后视情况调整。当对虾长到3cm以上，转入大塘养殖后，投饵次数一般也是每天4次。投饵时间分别为6：00、11：00、19：00、23：00。日投饵量：3-10厘米的虾日投饵量为虾体重的6-8％。个体10厘米以上的虾投饵量为虾体重的4％左右。投喂应沿池塘四周浅水区均匀投放，下午及晚间占整个料量的60%左右。投喂时不开增氧机。
此外，为了便于白虾科学投饵管理，要求在塘的四周设置3-4个食台，以便检查白虾的摄食情况。一般在投饵1小时后，抽检虾的胃饱食度，如达50-70%的好，少于50%的，则证明投喂量不足；投喂后3小时检查食台，仍有剩料，证明饲料投喂过多。要掌握日投饵量，并根据虾的大小、池塘水质、水温、天气、残饵量等综合分析调整。
5、病害防治
南美白对虾刚引入华东时，由于盐度较低，相对南方养殖白虾病害较少。但是最近两年，随着养殖面积的逐渐扩大，白虾病害的发生有上升的趋势。因此，了解南美白对虾疾病发生的规律和防治方法非常重要。到目前位为止，在华东地区发现的南美白对虾疾病与华南地区基本相同，主要有病毒性疾病、细菌性疾病、寄生虫类疾病和立克次氏体感染症等。