田间工程。水芹田（虾池）四周开挖环沟和中央沟，沟宽、深均为1米左右，开挖的泥土用以加固池（田）埂，池埂高1.5米，压实夯实，不渗不漏。水源充足，溶氧5毫克／升以上，PH值7.0-8.5，排灌方便，进、排水分开，进排水口用铁丝、聚乙烯双层密眼网扎牢封好，以防虾逃和敌害生物侵入。虾池池底平坦，淤泥水于15厘米。同时，配备水泵、增氧机等机械设备，每5亩水面配备1.5千瓦的增氧机。
放养前准备
1、清池消毒。每亩虾池水深0.5米用15－20公斤茶粕清池消毒。
2、水草种植。选择苦草、轮叶黑藻、马菜眼子菜和伊东藻等沉水植物，也可用水花生或空心菜等水生植物，水草种植面积占虾池总面积的30％。
3、施肥培水。虾苗放养前7天，亩施腐熟有机肥如鸡粪150公斤，以培育浮游生物。
苗种放养。1－3月份，每亩放养规格为每公斤2000尾的虾苗3－4万尾。选择晴好天气放养，放养前先取池水试养虾苗，虾苗放养时温差应小于2℃，虾苗捕捞、运输及放养更带水操作。
投喂饲料。饲料使用青虾专用配合饲料，根据不同生长阶段投喂不同系列产品，保证饲料营养与适口性，坚持“四定”、“四看”投饵原则，日投喂量为青虾体重的3％－5％。分两次投喂，上午8时投饲量占30％、下午5时投饲量占70％。
水质调控。养殖池水：养殖前期3－5月要保持水体有一定的肥度，透明度控制在25－30厘米，中后期6－8月应加换新水，防止水质老化，保持水中溶氧充足，透明度控制在30－40厘米，溶解氧保持在4毫克／升以上，PH值7-8.5。
施肥调水。根据养殖水体透明度变化，适时施肥，一般在养殖前期每10－15天、中后期每15－20天注换水1次，每次换水量15－20厘米。
生石灰泼洒。青虾养殖期间，每15－20天使用1次生石灰，每次用量每亩为10公斤，对水溶化随即全池均匀泼洒。
加强巡田。每天早晚各巡塘1次，观察水色变化、虾类活动和摄食情况；检查池埂有无渗漏，防逃设施是否完好。生长期间，一般每天凌晨和中午各开增氧机1次，每次1－2小时；雨天或气压低时，延长开机时间。
防病治病。坚持以防为主，综合防治的原则，5－8月，每月用0.1-0.2克／立方米二氧化氯杀菌消毒1次，如发现青虾患有红体病、思鳃病、黑斑病、寄生性原虫病等，选准药物对症下药，及时治疗。
水芹种植。整地施肥、催芽排种、水肥、病害防治等，均按常规农技进行管理。
捕捞收获。7月底8月初，在沟中设置地笼捕捞。也可在出水口设置网袋，通过排水捕捞，最后排干田水进行捕捉。捕获青虾带水分规格并及时上市或作虾种出售。
