五【黄鳝特性】
1.名称和分布：黄鳝属于亚热带淡水鱼类，又名鳝鱼、长鱼、田鳝、田鳗、蛇鱼等。属于硬骨鱼纲、合鳃目(左右鳃孔在头部腹面连成一“V”字形的裂缝，故属合鳃目)、合鳃科、黄鳝亚科，黄鳝广泛分布于亚洲东南部，中国除西部高原外，全国各水域均产此鱼，以湖北、湖南、四川、安徽等为主产地。
2.形态特征：黄鳝体圆，细长，呈蛇形。头短而圆，尾端尖而细，没有腹鳍，背鳍、臀鳍、尾鳍退化。体表无鳞，粘液分泌丰富。体色：背呈黄褐色,具有黑色的不规则斑点，随生活环境的不同而微有变化；腹部灰白色，并有淡色条纹，或呈青灰色。黄鳝全身只有1根脊椎骨，脊椎数多，约在140枚以上，无小刺。
3.生活习性：
呼吸特性：黄鳝鳃严重退化，不能独立在水中呼吸。黄鳝的口腔是主要的呼吸器官，皮肤也具有很强的呼吸功能。黄鳝的耐低氧能力随着鳝体的大小而有差异，大鳝耐氧能力比中鳝要强，幼鳝耐低氧能力相对差得多。适宜的溶氧为4～6毫克/升，低于1毫克/升时，能导致鳝鱼窒息死亡。黄鳝处于平静状态或水温较低时，新陈代谢缓慢，机体生化耗氧率低，黄鳝以呼吸水中的溶解氧为主。黄鳝在进食、剧烈运动以及气温较高时，从水中获得的溶解氧远远不能满足机体运动和代谢耗氧，此时黄鳝则转为呼吸空气中的氧气为主，或者头部频繁伸出水面呼吸，或者将头部持续露出水面。
水温：黄鳝属变温动物，夏出冬蛰。黄鳝有“四怕”：怕冷、怕热、怕光、怕吵。其中前两怕都是与水温有关。黄鳝能生存的水温为1～32℃，适宜黄鳝生长的水温为15～30℃，摄食活动随温度提高而增强，生长明显增快。最适宜黄鳝生长繁殖的水温为22～28℃，此时摄食活动强，生长快，有时白天也会出洞呼吸或觅食。水温低于20℃，生长缓慢；水温低于15℃，摄食缓慢；水温低于10℃，很少觅食，低于5℃，停止进食，进入冬眠，水温高于30℃，生长受抑制，钻入洞中或泥中，仅露出头部，全身卧于泥上，有些黄鳝出现白天浮游水面、停止吃食等现象；水温到40℃以上，导致黄鳝急躁不安、相互缠绕、热昏迷，最后大量死亡。黄鳝对水温骤变非常敏感，因而在人工养殖中，若对水温调控不当时常会导致黄鳝患上感冒病。
pH值：鳝鱼一般喜欢生活在中性和弱酸性的(pH值在6.5～7.2之间)水中。pH值低于6或高于8以上，都会不同程度地影响黄鳝生长。同一鳝池的pH值一般清晨最低，白天上升，傍晚出现高峰。
底栖性：黄鳝为底栖生活鱼类，适应力强，多在湖泊、稻田、塘堰、沟渠、池沼、水库等静水水域的浅水区水底泥土中钻洞穴居，也生活于水流较缓的溪流、江河缓流处。但深水和流水水域却很少存在黄鳝定居。在深水区域，如果有密集的水生藤类植物漂浮生长，黄鳝也能在这部分水域栖息。
穴居性：黄鳝常钻入泥底或田堤、堤岩和水边乱石缝中营穴居生活。黄鳝栖息的洞穴，一般在水下5～30厘米处，以便随时将头伸出水面呼吸。洞长约为鱼体全长的2.5～3.5倍，穴道多弯曲目分叉，每个洞穴至少有2个出口，2个出口通常相距有60～100厘米，其中一个出口在离开水面的地方，一方面作为逃敌的退路，另一方面作为洞穴内的通气孔。冬季栖息处干涸时，能潜入土深30～40厘米处越冬达数月之久。水位变化大的水体，甚至有时会有5个洞口。
昼伏夜出：黄鳝昼伏夜出，白天藏于洞内，晚间出外活动,常于夜间守候洞口捕食。当气温、水温较高时，白天也常出洞呼吸与捕食。黄鳝对光和味刺激不太敏感，但嗅觉、触觉很灵敏。春夏秋三季活动频繁。
食性：黄鳝是以肉食性饵料为主的杂食性鱼类，喜欢吃鲜活饵料，不吃腐烂变质的食物。在自然条件下，黄鳝主要以小鱼、小虾、昆虫及幼虫(如摇蚊幼虫、飞蛾、蚯蚓、黄粉虫等)、小河蚌、小螺蛳以及水中枝角类、桡足类、轮虫类等大型浮游动物为食，同时吞食小蝌蚪、小青蛙，有时也摄取少量浮萍、丝状藻类、嫩水草和菜叶等。摄食方式以吞食为主。
人工饲养黄鳝，主要以蚯蚓、蚕蛹、黄粉虫、小鱼虾、鲜鱼浆、蝇蛆、小蚌、螺肉、屠宰下脚料、各种动物内脏、配合饲料以及米饭、米糠、熟小麦、高梁、玉米、麸皮、各种饼类(豆饼、花生饼、菜籽饼)、豆腐渣和瓜果等新鲜饲料来饲喂。人工饲料最好是将动物性饲料和植物性饲料粉碎后，按一定的比例，混合加工成颗粒饲料投喂。
饲料缺乏时，大黄鳝也残食小黄鳝。黄鳝拒绝吞咽无味、苦味、过咸、刺激性异味饵料。能使黄鳝稳定摄食的配合饲料的要求是：具有一定的腥味，细度均匀，柔韧性好，饲料形状为条形。黄鳝对饵料的选择性较为严格，一经长期投喂一种饵料后，就很难改变其食性。因此，在饲养黄鳝的初期，应在短期内加以驯饵，以便饲喂。
体表黏液：黄鳝的体表分泌丰富的黏液，大量分泌的黏液对黄鳝的体表起到润滑剂的作用，使黄鳝在钻泥和在水草等杂物中游动时能有效避免可能对皮肤带来的伤害，研究发现，黄鳝的黏液含有大量的抗菌物质，在一定程度上可避免病菌侵入鳝体，但受到外界刺激(如刺激性药物及高温、高密度长时间存放等)，有可能会造成黏液大量脱落而导致黄鳝免疫力急剧下降甚至发病死亡；黄鳝的黏液还含有溶菌酶和大量的营养物质，若养殖水体太少，大量脱落的黏液极易发酵引起水温升高,导致黄鳝发病(称为“发烧病”)。因此，无论在养殖过程中还是运输过程中，都应保护好黄鳝体表的黏液。
生长：刚出膜的幼鳝体长1.5厘米，一冬龄的黄鳝体长28～33厘米。二冬龄体长30～40厘米，最大黄鳝体长70～80厘米，体重0.5公斤以上。
下表是不同生长环境下不同年龄的体长与体重，表明黄鳝的生长速度与环境及饵料有关。
4.繁殖习性—性逆转：
黄鳝从胚胎期到性成熟期，都为雌性个体，没有雄性个体，性成熟后即可产卵。但在产卵以后，卵巢慢慢地转变为精巢，以后就产生精子而变为雄性。几乎所有的雌性黄鳝一经成熟产卵后，无一例外地都变成了终身雄性。中间过度阶段称为雌雄同体，这种性别转换现象被称为性逆转，在动物中少见。
5.优选鳝种：
发展黄鳝的人工养殖，首先要有好的鳝种。不同的鳝种对养殖环境的适应能力、生长速度、养殖效果是不完全一样的，选购鳝种时要特别注意。常见鳝种和特征如下：
深黄大斑鳝：身体细长，体圆，体形标准，体色深黄，背部和两侧分布不规则褐黑色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两侧连接成数条斑线。适应能力较强，生长速度较快，个体较大。深黄大斑鳝是目前我国发展黄鳝人工养殖的首选鳝种。
土红大斑鳝：体色土红，尤以两侧较明显，其它特征与深黄大斑鳝相似。是优质鳝种，但数量少。
浅黄细斑鳝：体形标准，体色浅黄色，身上的褐黑色斑纹比较细密，几乎无斑线。生命活力较强，生长速度不如深黄大斑鳝。浅黄细斑鳝在自然鳝群中数量最多，来源方便，是发展人工养殖、解决鳝种的重要来源。
青灰细斑鳝：身体细长，体色呈青灰色，其上有细密的褐黑色斑纹，但不形成斑线，人称花鳝。适应环境的能力较弱，生长速度较慢，个体较小。青灰色鳝一般不宜选作人工养殖的鳝种。
浅白色缮、浅黑色鳝：在黄鳝的自然种群中，还有浅白色鳝、浅黑色鳝，这两种鳝数量不多，生长不快，外形不好，一般不宜选作人工养殖的鳝种。
六【黄鳝养殖模式】
黄鳝养殖的方式很多，有池塘网箱养鳝、水泥池养鳝、鳝蚓合养、稻田养鳝等，养殖户可利用水田、池沼、养殖池等现有设施和条件，根据具体情况确定采用哪一种养殖方法。
(一)池塘网箱养鳝
网箱养殖是目前采用最多的一种养殖方法，具有不占耕地，基建投资省，机动灵活、产量高、效益好等优点。缺点是：①消毒、治病施药时，难以使药液均匀散布水体。②不易清除残食。③黄鳝在网箱内越冬时易发生冻害。
1.水域选择
网箱养鳝，合适的水域主要有河道、水库、湖泊、池塘、大型精养鱼池。
①河道、水库、湖泊：河道水源无污染，四季水位较稳定,水深至少1.5米，透明度50厘米左右。
②池塘：池塘水深在1.5米以上，池塘、河沟按原有的情况正常放养鱼种。池塘水质良好，无污染，池塘水透明度35厘米左右，pH值在6.8左右，溶氧较丰富。
③大型精养鱼池：鱼池地势要稍高，背风向阳，周边环境安静，水源充足，水质良好，不受污染。鱼池的形状尽量为长方形，长宽比为2:1或3:2，东西方向。池塘面积不少于667平方米,水深1.5米左右。水中无杂物，透明度15～20厘米，池底平坦，向排水方向稍倾斜。鱼池排灌自然，池埂宽度2米，用水泥或石块护坡。
2.清塘消毒→解毒→生物净化:详看“黄鳝养殖金处方”和“关键控制技术一：健康清塘”
3.网箱插放
①网箱规格：网箱高1.2～1.5米。网箱规格视需要而定，大型水面，网箱面积6～20m2,其中以6m2为佳，利于水体的交换。小型水面，网箱规格：长3米x宽2米x高1.2米。网箱口上方一周伸出6厘米宽的檐。
②网目：采用网质好、网眼密、网条紧的无结聚乙烯网，网目大小视养殖黄鳝的规格而定，以不逃黄鳝且利于箱内外水体交换为原则。网眼16～20目，网箱网眼一定要固定得非常好，使用指甲刮经线和纬线，线不会移动。在敌害较多的水面，多采用双层网箱。
③网箱放置：网箱入水深0.8～1米，水面以上部分0.4～0.6米。大型水面，箱与箱间距1米左右，行距2米，可根据实际情况适当调节，东西长、南北宽排列。小型水面，箱间距0.5米，行距1.5米，东西长、南北宽排列。网箱的设置面积不宜超过池塘面积的50%，在水源充足、水质良好的池塘，网箱安放密度可达到40～50%，否则应控制在30%以内。网箱设置避风向阳，水流速在0.1米/秒以内为宜。箱底距池底30～50cm。
网箱的固定有2种方法：
a.浮动式网箱：箱体随水位的变化而自然升降。箱体用支架固定在水中，支架为毛竹和角铁。网箱悬挂在支架上，网箱四角连结在支架的上下滑轮上，便于网箱升降、清洗、捕鳝。适用于大型水面或水位变化较大的水面。保持网箱上边缘离水面0.4米，以防黄鳝外逃。
b.固定式网箱：网箱四角用竹子固定，四边用毛竹扎架，毛竹与四角竹子结活络节，做到水涨网箱能升，水降能下，做好日常管理的浮标。适用于水位变化不大的水面，如静水河沟、池塘等等。
4.肥水培藻:施用粪肥极易败坏水质，诱发疾病，因此倡导健康肥水，切忌滥施粪肥，详看“黄鳝养殖金处方”和“关键控制技术二：健康肥水新主张”。
5.设置食台和移植水草
①设置食台：每个网箱设置2～3个长40～50厘米、宽10厘米的长方框作食台，食台在水下距水面20厘米左右。
②水生植物的选择与培育：水草能起到防暑降温、净化水质的作用，能为黄鳝提供良好的隐蔽场所。在鳝种放养前45～60天，先将网箱投放入水，让网箱附着一些藻类，以避免鳝体与网片磨擦造成损伤，同时箱体内放养好水花生、水葫芦、油草等繁殖较快的水生植物，给鳝苗的放养营造良好的生长环境。网箱养殖培育水草有水花生与水葫芦两种较为常用，一般浅水网箱或池子多用水葫芦，深水网箱最佳的水草是水花生，早春季节水花生刚刚发芽,可以连其水下的枝干一起采集回来，铺设的水草要能够覆盖整个网箱面积的75～80％，为黄鳝的生长栖息提供一个良好的环境。移植水草前，先洗干净，后用5%的食盐水浸泡10分钟左右，以防止蚂蟥等有害生物随草带入箱中。刚铺设的水草比较瘦，尤其在早春铺入的水草，茎杆上可能连叶片也没有，此时应在水草种植区追施健草养螺宝(1公斤/亩)，以促进水草的生长和利于培养出肥、活、嫩、爽的良好水质，从而提高鳝苗的成活率及提早开食。当水草生长到基本可以覆盖整个网箱后，便可以考虑投放鳝种。
6.放养鳝种
新制的网箱放入水中，必须经过3～5天浸泡，有害物质散发消失后方可放养鳝种。目前，黄鳝种苗来自捕捉的野生苗，以笼捕为优。凡电捕、钓捕及肛门淡红色患有肠炎病的鳝种应坚决剔除。鳝苗体色，一般以黄色最好，即背侧呈深黄色并带有黑褐色斑的鳝苗，青色鳝次之，灰色鳝不宜作鳝种。放养时间：在4～7月，温度20～25℃最适宜，6～7月为最佳的放养时期。温度超过30℃放养，影响鳝种成活率，鳝种规格以30～40尾/kg为宜。网箱中大小黄鳝混养时，小鳝不敢争食致使体质逐渐衰弱甚至死亡，饵料不足时还会发生黄鳝相互残食，因此放养时必须大小分箱，同一网箱要求大小均匀，放养密度每平方米2～3kg。
鳝种投放前，在水温10～20℃，用3～4％的食盐水浸泡鳝种3～5分钟。在河道、水库、湖泊利用网箱养殖的，鳝种消毒后放养。在池塘、鱼池利用网箱养殖的，要求在投入鳝种前15天，选择晴天进行生石灰清池消毒，生石灰用量每亩50～70千克。药性消失后，即可放养鳝种。驯食10天后，再投放泥鳅5～15尾/平方米，同时在网箱中投放5～10尾鲫鱼，用来刮食网箱壁上的藻类及有机物颗粒，使网箱内外水体交换畅通。
7.开食和驯喂
①开食：前3天不要投喂，让黄鳝适应环境。从第4～6天开始喂饲料。每天下午7点钟左右投喂饲料最佳，此时黄鳝采食量最高。开始投喂时量要少，一般在吃食初期投喂黄鳝最喜欢吃的蚯蚓、蝇蛆、河蚌肉、黄粉虫等，然后逐步加入以后想长期使用的廉价饵料，如小麦粉、蚕蛹粉、小杂鱼、螺蛳肉等，将几种饵料拌匀后做成条状，再将条状饵料定时投入到食台上。
②初期防病：鳝苗在捕捉、运输过程中难免会有一些内伤或外伤，投苗后1～3天内用百安威或绿康露(0.5毫升/m2)兑水泼洒，第二天用解毒超爽(1毫升/m2)兑水泼洒，每天观察箱内黄鳝，看见上草黄鳝(黄鳝爬到水草上，鳝体长时间离开水面)，应及时捡出淘汰。
③驯食：观察黄鳝正常后，可以进行驯食。⑴驯食投喂时间在傍晚或晚上(黄鳝有昼出夜伏的习性)；⑵因黄鳝有贪性，首次投喂量占黄鳝总重的0.5%，驯食过程按照红丝虫(蚯蚓)→红丝虫+鱼浆→红丝虫+鱼浆+饲料→鱼浆+饲料的过程慢慢驯化；⑶为了保肝健肠，增强黄鳝的抗病力,在饵料中拌入活性蒜宝(1%)、保肝促长灵(0.5%),用金氨基兑少量水与饲料拌成团，投入到食台上,驯食要有耐心,循序渐进,整个过程一般需要2～4周。
在鳝鱼形成良好的摄食习性后，即可开始慢慢在鳝饵中加入人工颗粒饲料共同投喂，采取先少后多、逐步适应的方针渐渐增加人工饲料的比例，配合饲料配方为：鱼粉22%、饼粕类20%、能量饲料40%、蚯蚓12%、矿物质1%、金肽康1%、活性蒜宝(或健长灵)1%、多维2%、金氨基1%。用此配方饲料投喂，投喂量按黄鳝体重的3～5%。每天上午8:00时和下午6:00左右各喂1次，上午投喂量占全天的30％左右。具体日投饵量主要根据天气、水温、水质、黄鳝的活动情况灵活掌握，原则上以每次投喂2小时左右吃完为度。黄鳝采食量增大以后，应注意防治肠炎，根据养殖户总结的经验，按上述配方，在投喂时拌入高品质的微生物饲料添加剂如健长灵(1%)或活性蒜宝(1%)，可防止肠炎和寄生虫病；必要时还可以每周停喂1天，以缓解黄鳝肠胃的压力。
④饲喂黄鳝：一忌偏“素”缺“荤”：有的养殖者利用麦麸、菜饼、豆渣、米饭等植物性饵料饲喂黄鳝，其营养满足不了黄鳝生长需要，导致黄鳝逐渐瘦弱甚至死亡。黄鳝属肉食性鱼类，应投喂动物性饲料或全价配合饲料。二忌频繁换料：常有养殖者因饵料无保障，东拼西凑，经常更换饵料种类。黄鳝吃饵料有一定的固定性，突然改变饵料种类，黄鳝会难以适应而拒食(改喂蚯蚓除外)，会影响正常生长。如需更换饵料品种，应将新饵料与原饵料混合饲喂，并逐渐减少原饵料的比例，同时增加新饵料的比例，直至全部更换为新饵料。
定期捕捞花白鲢用打浆机打成鱼糜，加入配合饲料饲喂黄鳝；让饲料→黄鳝排泄物→有机物、无机盐→藻类、细菌→浮游动物花、白鲢维持一个动态平衡，让整个养殖系统形成良性循环，水质得到改良和净化。
夏季可在离网箱水面6～8厘米处，吊一盏8瓦的黑光灯，诱虫落水喂鳝。也可吊一只铁丝框，内放臭鱼、腐肉诱蝇产卵生蛆，蛆掉入箱内喂鳝。
每年的初秋时节是黄鳝总体投料量最大的时候，也是黄鳝病害高发期，因此时网箱内黄鳝密度较大，长期投料致使池塘水质容易恶化，黄鳝很容易出现肠炎、污水中毒等症状，因此必须将活性蒜宝(1%)和解毒超爽或净水王(1%)拌喂饲料，每周拌喂3～4餐，同时每周网网箱内和网箱周围泼洒解毒超爽或净水王(1毫升/m2)。
8.水质管理
保持水位稳定，夏季注意黄鳝的防暑工作，水位不宜过浅，防止水温过高而影响黄鳝的生长。夏季静止水域表层水温很高,可用高压水枪喷射底层凉水，在网箱上加盖遮阳网降温。同时夏季气温较高，是黄鳝的采食高峰期，产生的排泄物致使养鳝池塘水质较肥，水草容易疯长，部分水草会长高到超出网箱。遇上下雨，往往会有黄鳝沿着水草爬出网箱，因此，应观察水草的生长情况，对水草进行整理：割除部分靠边的水草，并将长得过高的水草想箱中推移。
高温季节，投饲量大，黄鳝排泄量多，池底沉积大量有机物，有机质分解消耗水体中大量氧气，造成缺氧。无氧分解，产生大量有害气体，同时厌氧茵会大量繁殖，感染鳝鱼致病，此阶段应以水质、底质养护及防暑降温为主。为了预防水质、底质恶化，适当的换水非常必要，一般5～7天一次，高温季节3～4天一次，每次换水量为池水的1/5，排出池中底层低氧水。为保持水质活爽，还应定期(前期10～15天，中后期7～10天)泼洒新活菌王和六抗培藻膏，每亩用新活菌王500毫升和六抗培藻膏400克，每7～10天抛洒一次六控底健康(200克/亩)，使黄鳝养殖水环境始终保持良好的状态，保持旺盛的食欲和较快的生长速度。黄鳝偏嗜弱酸性水，pH值要求在6.5～7.5之间，池水消毒不宜经常使用生石灰，过高的碱性能使黄鳝脱粘，降低机体免疫能力,应采用百安威或绿康露(200毫升/亩.米)进行消毒。
警惕微囊藻中毒：如网箱放置密度过大，加上高强度的投喂饲料，黄鳝的排泄物和散失的残饵大量进入养殖水体，致使水体营养盐类过多积累，水质很快变肥，温度适宣，微囊藻等藻类大量繁殖。如果没有藻类的消耗途径，就会因过度繁殖，在高温季节藻类大量死亡，释放毒素，引起鱼类中毒。因此，适当控制放养面积和放养密度是十分必要的。定期(7～10天1次)用黑金神和六抗培藻膏全池泼洒可有效预防蓝藻(微囊藻)、青苔和泥皮的滋生和繁殖，使用方法：1包黑金神和1包藻健康浸泡1夜后于第二天上午与1桶六抗培藻膏加水混匀稀释后全池泼洒，可用8～10亩.米；用解毒超爽或净水王全池泼洒和用解毒超爽或净水王拌喂饲料，可有效防治黄鳝因微囊藻引起的中毒。
冬季池水温度降低，黄鳝停止摄食，进入冬眠状态，及时做好防冻越冬工作。保持水位1.4米深左右，网箱的入水深度在80厘米左右，网箱上加盖塑料薄膜，避风防寒。
网箱养殖黄鳝的水体要有一定肥度，透明度控制在15～20厘米之间，水色过清会影响黄鳝生长。养殖池塘应根据情况适时适量地用六抗培藻膏或藻幸福追肥。为改善水质，提高池塘利用率，箱外应适时套养鲫、鲢、鳙、草鱼等，套养鲫鱼同时还可清除黄鳝的敌害。
9.网箱的养护
坚持每天巡塘、巡箱，网箱内一定要保持清洁，每天及时清除残饵。如藻类大量附着箱体，就会影响箱内外水体交换。一般在生长季节隔天清扫1次网箱，可用扫帚清扫。10月份以后，天气转凉，投饲减少，清洗间隔时间可拉长至7～15天。生长期间，每日早晚巡视网箱，检查网衣是否破损,防止网破逃鳝,网眼有否堵塞以致影响水体交换，如网眼被附着藻类堵塞处理的方法有：①刷洗网衣，②换箱，③微生物分解;检查箱底，发现死鳝要及时捞除。注意水位变化，及时调整网箱位置。箱内的水草也要经常去除老化部分，促进新草生长，增强水草的净水功能，秋季水温开始慢慢降低，水草开始老化,故应及时捞除老化水草，并留出1/7的水面进行洒水，以提高水温，改善水质。随着个体长大，应及时筛选分养，调整密度，防止鳝鱼以大吃小。
防敌害:网箱养鳝最大的危害是老鼠对网箱的破坏和水蜈蚣钳杀鳝苗。老鼠为了偷吃黄鳝饲料,常会咬破网箱造成逃鳝；而成年水蜈蚣，一只一昼夜可钳鳝鱼苗埔16～20尾，因此对鱼苗造成的危害很大。杀灭水蜈蚣的方法：用厚竹片、草绳或胶皮管扎成直径约1米的圆圈，放在鱼池一端，用竹桩固定于水面,然后向圈内滴加煤油或柴油，见圈内形成一薄层油膜即可，在圆圈上方离水面35厘米处设一盏灯。由于水蜈蚣有趋光性，夜问见光就会向灯游来，当其尾部触到煤油或柴油时，赖以进行气体交换的气门就被油膜封住，而导致窒息死亡。所以，只要连续点灯杀灭几个晚上，鱼苗池中的水蜈蚣，就能被全部杀灭,但对鱼苗不会产生任何的副作用。最后，用勺子将固内的油膜慢慢地舀走就可以了。
10.起捕
秋季达到上市规格的成鳝应及时起捕，未达上市规格的幼鳝也要在霜降前捕捞出箱，移至小型鳝池中越冬。在网箱中起捕黄鳝非常方便：先将箱内的水草清除(注意捕获钻入水草中的黄鳝)，然后解开网箱一端的绳子并将网箱提起，使箱内黄鳝集中在网箱的另一端，使用带柄网兜将黄鳝捞起放入运输箱内即可。在冬季低温季节，对于要上市的黄鳝可以采用干运(运输筐内不加水)，只要箱内的厚度不超过30厘米，一般7天内不会出现死亡现象。