一、扎草堆捕鳝法：先将水草在稻田的四角堆成小堆，１～２天后用网将草堆围起来，并把水草捞出，此时可把包有饵料的草包放置在投食处，将黄鳝诱入草包，也可用干枯的老丝瓜或由聚乙烯网片卷成的小网筒诱捕黄鳝。
二、铺草垫捕鳝法：先将草垫、稻草、麦秸秆等用生石灰或漂白粉溶液消毒、除碱、冲洗、晾干后备用。在放干稻田水之前在稻田泥沟中铺一层草垫，盖上３～５厘米厚的稻草、麦秸秆等，而后铺上第二层草垫，再盖上一层厚约１０厘米的稻草。当水温降至１３℃左右时放水至３～８厘米深；当水温继续降至８～１０℃时，再于泥沟中加盖一层厚约２０厘米的稻草；若温度仍明显下降，则需彻底放干稻田里的水。由于逆温层效应，稻草层的温度高于泥层的温度，因此可长时间保证黄鳝群居于泥草之间和草垫之间而不会跑掉。如果需将黄鳝保存到严冬时节，可根据冰冻情况在草垫上加盖稻草，或搭塑料棚保温。收取黄鳝时不要一次性揭去稻草，应收取多少揭去多少。