学名：Monopterasalbus
生活习性：为温热带的淡水底栖生活鱼类。
分类：属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。
形态：体圆，细长，呈蛇形。尾尖细。头圆，唇发达，上下颌有细齿。眼小，为皮膜覆盖。左右鳃孔在腹面相联。体无鳞。无偶鳍，奇鳍退化仅留下不明显的皮褶。
一、黄鳝种苗的选择：
由于黄鳝苗种的繁育技术并未达到大规模生产的程度，所以现在黄鳝苗种的来源，一般都是收购野生的黄鳝苗种回来养殖，因此要像养好黄鳝，选择优质的黄鳝苗种尤为关键，目前用于黄鳝养殖的黄鳝苗种主要是深黄色大斑鳝、土红色大斑鳝、浅黄色细斑鳝，那么如何区别几种黄鳝呢，这几种黄鳝在养殖方面又有什么不同？
深黄色大斑鳝
外形：体表颜色深黄，背部和两侧分布有褐色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两侧连接成数条斑线。
特点：环境适应能力强，生长速度快，个体较大，黄鳝成鱼的肉质较佳，适宜黄鳝人工养殖。
土红色大斑鳝
外形：体表颜色土红色，尤以两侧较为明显。
特点：环境适应能力较强，生长速度较快，个体较大，养殖效果也较好，适宜黄鳝人工养殖。
浅黄色细斑鳝
外形：体表颜色浅黄，斑点细密不明显，几乎没有斑线。
特点：环境适应能力较强，在养殖条件下，其增重可达4倍，养殖效果较好，适宜黄鳝人工养殖。
综述：放养的黄鳝苗应该无病无伤、无畸形、活动能力强。
二、黄鳝生活习性
特点：变温动物；
适宜温度：存活温度范围1~32℃，适宜生长温度15~30℃，最适宜生长温度21~28摄氏度。
三、黄鳝食性
特点：动物性饵料为主，幼鳝以蚯蚓、浮游生物为主要饵料；成鳝以小型鱼类、虾类、蝌蚪、幼蛙、螺狮等；养殖过程中也投喂黄鳝专用配方饲料。
四、黄鳝苗放养
1.水泥池微流水培育
培育池面积：2~10㎡；
池深：40~50㎝；
水深：10~20㎝，水面离池上沿距离应该大于30㎝。
进水口和排水口：直径3~5㎝，网孔为0.25毫米的筛绢网片罩住，进水口高出水面20㎝，排水口位于池底。
黄鳝苗每平方米投放400尾，并在水面投放适量的水花生等，以供黄鳝幼苗栖息藏身，净化水质。
网箱培育
网箱：30~50目；
面积：15㎡；
深度：50㎝，上沿高出水面20㎝。
黄鳝苗每平方米投放400尾，并在水面投放适量的水花生等，以供黄鳝幼苗栖息藏身，净化水质。
五、黄鳝养殖技术要点
饵料驯化：开口饵料驯化、配合饲料的训食、投饵量（鲜活饲料日投饲量为鳝鱼体重的10~12%，配方饲料的日投饲量为鳝鱼体重的3~4%)；
分级饲养：同一培育池或网箱应该规格整齐，切记大小混养，防止自相蚕食；
水质管理：做到水质清爽，勤换水，保持水体有足够的溶氧度；
水温控制：换水时因注意水温差不宜太大，应该控制在3℃之间，保持水温在20~28℃，当水温高于28℃时，可以通过加注新水，搭建遮阳棚等，做到防暑降温的作用。当水温低于5℃，应该提高水位，确保水面不结冰，搭建塑料棚等措施，做到防寒防冻。
巡池：坚持每天早、中、晚巡池一次，检查吃食情况，水质情况，黄鳝的活动情况，做好巡塘日志。
