蟹苗体小纤弱，平均体重6mg～7mg，营游泳生活，喜集群、顶风逆游，岸边生活，食料范围狭、取食能力低，对环境改变的适应和抗御敌害的能力差。
蟹苗经一次蜕壳后即成为幼蟹，平均体重10mg以上，附肢已成雏形，可掘土营底栖生活。Ⅲ期幼蟹开始在底泥打洞、穴居生活，对光有回避性，喜阴暗处，白天极少活动，傍晚开始觅食，以爬行为主，能攀爬、跃水，习惯于在水草上攀爬、隐蔽。防御敌害能力比蟹苗强。
幼蟹经一年生长成为蟹种，此时个体更大，用于养殖的，一般体重10g～12g，能钻洞、凿穴，以爬行为主，亦能攀高、游泳。
养殖幼蟹和蟹种，要环境安静、避风向阳，水温、水深适宜，水源充沛，水温20℃～30℃，水深1m～1.2m，水质清新、底质平坦、淤泥少、水草茂密、水草要覆盖达60%以上，天然饵料丰富，敌害生物少，溶氧在5mg/L以上，pH值7.5～8.5，水的透明度30cm～40cm。
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