自2014年“天邦股份第二届超鲜杯蟹王蟹后争霸赛”开赛以来，全国各地养殖户踊跃报名参加，捷报频传。在2014年10月29日上午的验收现场，江苏兴化新垛镇幸福村养蟹大户沈鹤寿养殖的一只重达8两2钱（410克）的公蟹，引来旁观者和当地养殖户的一致赞叹，这只公蟹成为该届蟹王争霸赛的有力竞争者。
据了解，今年是年过半百的沈鹤寿养大闸蟹的第五个年头，沈现有3口塘共206亩，是当地的养殖大户。沈鹤寿全程使用宁波天邦股份有限公司生产的升江牌蟹料，和天邦合作五年以来连续赚钱，是天邦的忠实拥趸。随着近年华东地区大闸蟹的养殖规模不断扩大，兴化新垛镇的大闸蟹产业逐渐受到挑战，今年价格出现了近年来的首次低迷期。作为一名养蟹不太久的“新兵”，沈鹤寿如何做到连续五年不亏？
亩产206斤 一亩赚5000元
今年沈鹤寿养殖大闸蟹206亩，三口塘，今年3月放苗，放养密度800只/亩。到10月28日，其中一个80亩的塘，养殖的大闸蟹已经出售完毕，平均亩产206斤，平均规格4两/只，平均销售价格43.6元/斤，亩销售收入8981元，该塘亩利润达5000元。另外两口塘（63亩一口），到目前平均每亩已经销售150斤大闸蟹，现在每天销售1000多斤，预计亩产超200斤。而当地大塘养殖的大闸蟹平均亩产150斤，沈鹤寿比他们整整多了50多斤，而且养殖成本只有3800-4000元/亩，亩利润超过5000元，沈鹤寿估计今年206亩塘的纯利润超过100万元。
“大闸蟹2两/只就达到上市规格，达规格后分批多次出蟹，一般几十次，属于一次放苗，多次捕捞的模式。”沈鹤寿告诉《农财宝典》记者，大闸蟹从幼体到成蟹，需经过20多次蜕壳，养殖5个月左右才能上市。中秋节是大闸蟹价格最好的时候，所以一定要合理做好养殖规划才能赶上大闸蟹的行情高峰期。这也是他多年养殖不亏的主要原因之一。
“做好投苗和管理计划，然后就看执行。”沈鹤寿说，很多人都知道做养殖规划，但是往往执行不到位而错失了时机。比如，投苗时期一般是阴雨季节，一定要提前做好投苗前的清塘和调水工作，以备随时投苗；但是很多人都是等天气好才会做这些工作，做好后可能天气又突变几天，从而打乱整个养殖规划。
自己培育种苗省成本 投喂饲料有诀窍
5年前，做了20多年棉花生意的沈鹤寿从城里搬到了兴化新垛镇，开始琢磨起了大闸蟹的养殖。“大闸蟹的品质好与坏是由很多因素决定。”沈鹤寿说，为了减少养殖成本和保证蟹的质量，他3年前就开始自己培育蟹苗。他的幼体从大连买来，然后再放在海水中培育，“蟹育苗期间温度应控制在20-25℃之间，最高不得超过25℃，每天升温不超过0.5℃，自己培育的蟹苗品质会好些。”
沈鹤寿介绍，从大眼幼体长至4两重的大蟹，至少需要蜕壳十多次。大闸蟹生长与水体、饵料中的钙磷关系密切，为了配合大闸蟹较好地生长、蜕壳，配合饲料中必须考虑钙和磷的比例，“天邦饲料在这方面做得十分出色。”据其介绍，在大眼幼体（6-7毫克）的种苗期前，需要使用海鱼等作为饵料，大眼幼体期后开始分塘饲养，使用天邦全熟化蟹料。
在投料方面，沈鹤寿表示，投饵的最佳时间一般上午8-9时、下午4-5时，“投喂一定要看天气，天气晴朗时要多投喂，阴雨天要少喂，闷热天气、无风下阵雨前，要停止投喂，雾天则建议等雾收后再投喂。”他说，除了看天气还要看水质。“水质清，可正常投饵；水质浓，适当减少投喂，及时换水。”
此外，还要注意观察蟹的吃料情况：最好在投喂后的第二天早晨吃光，如果投饵量适当却吃不完，说明大闸蟹食欲不旺或数量过多，应及时分析原因，同时减少投喂量。饲料撒在饲料台或浅水处的斜坡上，以便观察大闸蟹吃食和活动情况，随时增减饲料。
勤巡塘细观察 注重调水防病害
养鱼先养水，养蟹也不例外。沈鹤寿就非常注重水质调节，他一般保持池塘水溶氧5毫克/升以上，pH值7.5-8.5。
“调水是最好的防病手段，我的蟹就很少有病。”沈鹤寿说，他平均一个月调水2-3次，底改1-2次，此外注重换水，“换水也是调节水质的一部分”，沈鹤寿说，他5月份以后每隔7-15天换水一次，高温季节2-3天换水一次，每次换水20厘米左右，换水时应注意塘内外水温差不超过3-5℃，并避免在大闸蟹潜伏休息和最佳摄食期间换水。
除了重视调水外，沈鹤寿日常管理十分精细。因为养蟹的日常管理主要是巡塘检查，所以他每天早晚各巡塘一次，查看防逃设施是否破损，进排水道是否漏水，观察大闸蟹的摄食、蜕壳、生长情况，及时清除腐烂变质的残饵。
“除巡塘外，还必须注意观察蟹的活动，清晨受惊后趴在岸边的大闸蟹仍不下水，说明蟹有病了。”沈鹤寿告诉记者，如果蟹受惊后下水后又立即爬上岸或傍晚大量大闸蟹聚集岸边，表示池中缺氧，要立即加水；若见相互残食，需增加适口饵料；另外还需注意消灭水蛇、水老鼠，随时修补防逃墙。
